Поступающие в буфеты товары из кладовой оформляются требованиями-накладными, а из кухни – дневными заборными листами или накладными.
Цены на блюда, закуски и кулинарные изделия, реализуемые в виде блюд и порций, определяются посредством калькуляций. Покупные товары реализуются в буфетах по розничным ценам (покупная стоимость плюс торговая наценка).
Потребители оплачивают товар или...
Документ показан не полностью!
Для продолжения просмотра Вы должны быть авторизованы с действующей подпиской по тарифам: ЭКСПЕРТ, МАСТЕР, ПРОФ, ПРАКТИК, ПАРТНЁР.
Информация о тарифах
